Az ízlések különböznek, és ez így van rendjén! Az ízléseket többféleképpen is értelmezheted.
Egyszerűen nem tetszik. Például a máj bármilyen formában elkészítve (sült vagy kenhető). Másrészt
szereti, ha éjszaka felriad álmából egy kiadós szelet Borjúmájpástétom vagy Libamájpástétom (Foie Gras d'Oie) miatt.
Hogyhogy? A máj íze egy másik dimenzióba került! 
Nem fogok akciót adni arra, hogyan lehet, erről majd később, egy másik cikkben (Főzés és kémia) beszélünk. 

Valójában a saját bemenetéről (aláírás) szeretnék beszélni: "Ó, ez a nagymama receptje". "Anyám nyers endíviapörköltje
a legfinomabb". És így tovább és így tovább.
Azok, akik számára a főzés büntetés, hűségesen követik a receptet. Nem számít, hogy a Libelle, Allerhande vagy ahogy anya készítette, vagy pozitív esetben egy szakácskönyvből származik.
Legalább alapot használtál, hogy ne rontsd el az ételt.
Valójában nagyon unalmas, és az ízlelőbimbókat nem stimulálja. Röviden: kulináris elszegényedés.
A legtöbbjükből hiányzik a fantázia és az ízlés, de örömmel támaszkodnak valamilyen alapra. Tegyük fel! A főzést egyáltalán nem találja büntetésnek. Még erősebb, valóban szórakoztatónak vagy érdekesnek találja, és ünnepnek tartja.

Az alapok, egy recept, bármilyen forrásból. A főzés szerelmeseinek ebben a kategóriájában a kreativitás sokszínűsége alakult ki. Vannak, akik úgy találják, hogy az eredeti recepthez való saját hozzájárulásuk már elérte a csúcsot. Néhányan még nagyon fanatikusak is, a szélsőségesek. És vannak olyanok, akik Kulináris építészként publikálták magukat. 
Egy kis önbizalom nem szégyen, de kevesen járnak közöttünk......
Ah, mint minden más a világon, a kulináris (r)evolúció is zajlik.

Különböző főzőklubok alakultak.
Egyesek megpróbálják túlszárnyalni egymást, mások csak az együttlétről szólnak, és nem érdekli őket, hogy ki a következő. Vannak olyan étkezési klubok is, ahol az emberek fanatikusan értékelik, hogy mit ettek és hogyan készítették el. Általában egy kicsit bosszús, a kísérő, rendkívül gondosan válogatott borok miatt. "Jan mindig túl sok chilit használ, mindenbe beleteszi". "Truus mindig minimális sóval főz". 'Wim mindig a savasság jelenlétéről beszél az ételeiben".
És így tovább és így tovább.
Az a szép, hogy mindenkinek megvan a maga felismerhetősége a főzésben. Az ízlés és a képzelet hibátlan kombinációja.
Természetesen nem hiányozhat az áruismeret, és törekedni kell a szép ízegyensúlyra.

Azért kezdtem ezzel az első cikkel, mert a következő cikkekben, bármilyen témában, egy recept következik.
A legtöbb recept valójában véletlenül jött létre. Más receptek szorgalmas kísérletezés után vagy titokban lemásolva és (természetesen) javítva.